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红烧肉(德国猪肉不放血,这么做完全没腥味)

发布时间:19-10-10 阅读:791

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人做过这道菜

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Chefin邱

家里内口儿忒爱好红烧肉了

返国和同伙聚餐点红烧肉都惊到大年夜家

海内同伙都感觉这菜太不康健

但在德国吃口满嘴流油的红烧肉就不想家啦

用料

五花肉Schweinebauch speck

1000克/1Kg

料酒

Koch-Wein

2饭勺/ 2EL

八角

Anis

2个/ 2 stk.

桂皮

Zimt

1-2根/ 1-2 Stange

老抽

Dunkle Sojasoße

2茶勺(颜色好的可不加)

2TL

喷鼻叶

Lorbeer

2-3片

2-3 Blätter

Salz

酌量

Ingwer

多少片

ca. 4-5 Scheiben

花椒

chinesische Pfeffer

多少

ca. 20 Körner

冰糖

Kandiszucker

50g

ca. 50g

柠檬皮*

Zitronenschale

5g

5g

生抽

Sojasoße

一饭勺

1EL

红烧肉(德国猪肉不放血,这么做完全没腥味)的做法

今年海内二师兄身价暴涨

德国还有猪肉自由

于是碰到就不要错过

选上好五花肉

每次去超市看到好的就会先买回家

没计划吃可以冻起来,切的时刻化到一半很好切

这个是1000g生肉

恰恰切了10块

切好的猪肉冷水下锅

加入喷鼻叶,少许盐,姜片(无意偶尔家里没生姜了我也用德国超市卖的纯姜茶袋,买一盒备家里总有用场)花椒粒,料酒, 假如正好有还可以加一点点柠檬皮

水开今后撇去浮沫

关小火煮约40分钟

猪肉烤出来洗干净

用厨房纸吸干外面水分(很有需要,不然翻炒时刻排场会很火爆)

备好冰糖,桂皮,八角

锅中将油加热,冰糖(敲碎对照好炒,我懒就直接丢进去了),花椒,桂皮,猪肉丢进去翻炒,必然要勤翻,糖色可以逐步上去。很多做法也是先化焦糖,我每次都邑熬黑,以是用此懒人法子,冰糖猪肉一路逐步炒,也可以上到糖色。加少许盐,生抽,煮肉时刻盐放的少这里可以多加一点点,假如煮肉时盐多这里就可以稍加一点点盐或者不加,总之着末盐少了好可以着末补加,不要一次放太多盐。筹备个锅盖,冰糖炸裂的时刻保护好自己。

加水,没过猪肉,糖色不够加点点老抽,别加多哦!然后就开始炖啊炖!

可以加自己爱好的茶树菇啊,腐竹啊一路炖。我们此次选了峨眉的雪魔芋干,提前一晚泡发切块,丢进去一路的炖。

开到最小火,半小时察看一下锅里环境。炖它三天三天,哦,不!两个小时阁下,到猪肉都酥软了,开大年夜火收汁,收到自己爱好的程度,不要烧干了就好。

端上来开吃吧!软软糯糯真传神切的幸福!

猪肉高糖高油,米饭里可以加点麦粒杂粮平衡一下。(都是生理劝慰)偶尔吃吃照样可以的。

第二天还可以炖进去白萝卜片啊,土豆啊,青菜啊,豆腐啊之类自己爱好的蔬菜和食材。



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