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虾扯蛋(麻辣小龙虾)

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白胖的吃货

夏季夜宵必备小龙虾,忽然想吃,又没好吃的外卖店,索性自己买了两斤新鲜的小龙虾自己做。

用料

小龙虾

2斤

啤酒

1罐

10片

独蒜

10瓣

干辣椒

少许(根据能吃辣度定)

冰糖

4颗

火锅底料

一小块

花椒

一把(根据能吃麻度)

大年夜葱

1根

丽人辣椒

少许(或绿椒也可以,好看又幽喷鼻

八角

1个

喷鼻叶

3片

鹌鹑蛋

10-20个

虾扯蛋(麻辣小龙虾)的做法

选活动活泼的小龙虾,拿夹子动它,会猖狂运动的上佳。用水洗小龙虾到盆里的水清为止。

然后滴几滴油,两勺盐,几滴醋,先泡1个小时。

配料各自洗净切片备用,现在恰恰藤椒出来的季候,我买了一两藤椒备用。

丽人椒为了提味和好看

鹌鹑蛋先水煮扒壳备用

我能吃辣,选了辣的干辣椒

独蒜蒜味更浓

超市买的火锅底料,一小撮5块

鹌鹑蛋过热油微炸,表皮偏黄捞起备用。

泡过杀菌吐沙的虾再洗几回,然后一个个用刷子刷净,捏尾巴抽调虾线。这里留意必然带手套,直接捏紧钳子,不然会被夹伤,这一步也是最费时的一步

去过虾线更干净

热油烧开,下小龙虾炸

卷曲变色捞起控油,锅底多的油倒出来一些。低油炒配料,除了虎皮鹌鹑蛋、青椒、大年夜葱,其他配料放热油炒喷鼻炒化。

下小龙虾一路翻炒,之后放鹌鹑蛋翻炒,留意别太用力,着末倒入一罐啤酒,加盖煮。

啤酒收汁后就可以倒入青椒和大年夜葱葱叶,翻炒平均。

出锅

近照

小贴士

1、鹌鹑蛋炸过有皮会很喷鼻。2、洗小龙虾最操心,小心夹手。

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